Recette Kutia – Кутья

Published by Marc Celton on

Recette Kutia – Кутья

Kutia

Tradition

La Kutia (Кутья) est un plat traditionnel Biélorusse et adopté par de nombreux pays slaves et d’Europe occidental, sous différentes formes. 

Ce dessert à base de céréales, est traditionnellement consommé lors du réveillon du Noël orthodoxe qui est fêté le 7 Janvier de chaque année. Toujours selon la tradition, la veille de Noël, les orthodoxes ne doivent pas manger de viande, car ils finissent leur jeûne.

Parmi les plats traditionnels, nous retrouvons également la vinaigrette, le bortsch, mais sans viande ainsi que d’autres plats emblématiques. 

Ingrédients pour 

  • 3 personnes

Ingrédients

  • 150 g de graines de blé
  • 150 g de miel
  • 45 g de graine de pavot
  • 45 g de raisins secs
  • 45 g de noisettes grillées
  • 45 g de zeste d’orange confite
  • 45 g de noix
  • 500 cl de lait
  • 7,5 cl de crème fraîche

Préparation : Kutia - Кутья

Etape 1 :

Pour débuter notre recette, rincez les graines de blé et faites-les bouillir dans de l’eau pendant 1 heure.

Une fois les graines cuite, égouttez-les et réservez-les. 

Etape 2 :

Dans une casserole, faites bouillir le lait et ajoutez les graines de blé. 

Laissez cuire les graines à feu doux pendant 15 minutes avant de les égoutter et les réserver. 

Etape 3 :

Pendant la 2ème cuisson des graines de blé, plongez les raisins secs dans de l’eau bouillante durant 15 minutes. 

Une fois la cuisson terminée, égouttez-les et réservez-les. 

Etape 4 :

Pour continuer sur cette lancée, faites bouillir les graines de pavot pendant 3 minutes et égouttez-les avant de les réserver. 

Les ingrédients doivent être réservés pendant 15 minutes pour les laisser se reposer. 

Etape 5 :

Mélangez ensuite les graines de pavot et de blé ensemble.

Etape 6 :

Dans une casserole, faites chauffer le miel avec 3 cuillères à soupe d’eau bouillante.

Ajoutez le raisin sec dans la casserole de miel à feu doux pendant 5 minutes. 

Etape 7 :

Une fois la cuisson terminée, ajoutez les graines de pavot et de blé avant de mélanger et laissez refroidir la casserole.

Ajoutez enfin la crème fraîche avant de mélanger à nouveau et de laisser la préparation s’épaissir.  

Etape 8 :

Pour finir, il ne vous reste plus qu’à servir votre Kutia dans un bol et ajouter à votre convenance les noix, les noisettes et les zestes d’orange.

Bien que la recette soit un peu longue à préparer, elle a le mérite de réveiller notre gourmandise avec les odeurs venant se mêler les unes aux autres.

Ce dessert sucré et fruité s’avère également très bon pour la santé et assez riche. Attention à ne pas trop en abuser !

Boisson associée

Ce dessert étant relativement sucré, je vous recommanderai fortement de prendre une boisson légère afin de contrebalancer le sucre du plat comme de l’eau fraîche.

Contribution

Merci à Anna Packat (professeur de russe en ligne) pour la suggestion de recette à l’occasion du Noël orthodoxe. 

Si vous êtes curieux de la culture et de la langue russe, n’hésitez pas à vous rendre sur sa chaine youtube pour découvrir de nombreuses informations sur la Russie et les coutumes. 

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