Le Chlodnik
Le Chlodnik
En cette période estivale, j’aimerai partager avec vous la première soupe froide que je croise : le Chlodnik (Chłodnik).
J’ai été très intrigué lorsque l’on m’a parlé de cette soupe. Je ne pensais pas qu’il existait des soupes à déguster froides. Naturellement, j’ai souhaité tester ce plat !
On comprend l’intérêt de cette soupe en période de chaleur assez rapidement, entre rafraichissement, l’hydratation, l’apport en vitamines… C’est une recette que je vous invite de bon cœur à réaliser car elle pourrait vous surprendre !
Tradition
Le Chlodnik est un plat reconnu et très apprécié en Pologne. Il est généralement préparée à partir du printemps après un hiver rigoureux, jusqu’à la fin de la saison estivale d’été.
Il s’agit d’une recette qui est préparée quel que soit le groupe social des habitants, qu’ils soient nobles, riches ou pauvres.
Il est difficile de connaitre l’origine exacte de ce plat car il est apparu dans diverses régions de Pologne.
- Pour 3 personnes
- Difficulté : Facile
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson - Repos : 2 heures 20 minutes
Ingrédients :
- 2 betteraves jeunes avec les fanes
- 3 œufs
- 3 yaourts braisés grec
- 1 concombre
- 1 botte de radis
- 1 citron
- Ciboulette
- Aneth fraîche
Préparation : Chlodnik - Chłodnik
Etape 1 :
Dans un premier temps, lavez les betteraves, pelez-les et découpez-les en rondelle.
Dans une casserole, mettez un peu d’eau avec le jus de votre citron.
Ajoutez vos betteraves dans la casserole pendant 10 minutes. Si elles ont des fanes, mettez les également dans la casserole.
Etape 2 :
Faites cuir les œufs dans de l’eau bouillante durant 10 minutes avant de les laisser refroidir.
Etape 3 :
Lavez et épluchez le concombre avant de le couper en petits dés.
Nettoyez et coupez la botte de radis en rondelle en retirant bien la fane.
Etape 4 :
Passez sous l’eau la ciboulette et l’aneth avant de les hacher.
Etape 5 :
Lorsque les betteraves seront refroidis, rappez-les ou mixer les avant d’y ajouter le concombre, les radis et le yaourt.
Etape 6 :
Saupoudrez votre soupe avec la ciboulette et l’aneth puis laissez reposer la préparation 2 heures au réfrigérateur.
Etape 7 :
Pendant ce temps, couper vos œufs en 2 ou en 4.
Etape 8 :
Pour finir, servez votre plat en disposant les œufs sur la soupe.
Conseils et observations
Ce plat est très rafraîchissant et convient parfaitement aux temps de fortes chaleurs durant la période estivale.
Si vous n’appréciez pas les yaourts dans vos plats, vous pouvez à la place, ajouter du bouillon de betterave que vous aurez fait suite à l’étape 1.
Contribution
Merci à Eva pour cette idée de recette originale polonaise, ainsi que ses précieuses explications pour me permettre de réaliser cette recette.
